Er zijn mensen die een allergie hebben voor noten. Anderen hebben een intolerantie voor lactose. Ook zijn er mensen die last hebben van glutengevoeligheid. Deze dingen hebben een ding met elkaar gemeen en dat is dat ze allemaal reacties op bepaalde voedingsstoffen zijn.
De grote vraag is natuurlijk wat het verschil is tussen een allergie en een intolerantie. Iemand die last heeft van glutenintolerantie is heel anders dan last hebben van een glutenallergie. Je wist vast nog niet dat een glutenallergie niet eens bestaat.
Overgevoeligheid voor voedsel
Zowel een allergie voor voedsel, voedselintolerantie en sensitiviteit vallen allemaal onder de noemer voedselovergevoeligheid. Toch zijn ze niet allemaal hetzelfde. Er zit namelijk een heel groot verschil tussen intolerantie en allergie.
Voedselallergie
Bij mensen die last hebben van voedselallergie worden er door het afweersysteem in het lichaam bepaalde antistoffen tegen eiwitten in voeding aangemaakt. Deze eiwitten waar het lichaam zo op reageert worden ook wel allergenen genoemd.
De meest bekende zijn koemelkallergie, kippeneiallergie en notenallergie. De kenmerken hiervan uiten zich in bijna alle gevallen meteen nadat een persoon die allergisch is een van deze producten heeft gegeten. In enkele gevallen kan er een heel heftige reactie op deze producten ontstaan.
Symptomen voedselallergie
Of je nou allergisch bent voor noten, kiwi’s, aardbeien, noten, pinda’s, melk of varkensvlees, in de meeste gevallen zal een reactie hierop snel optreden. Vaak is dat na enkele minuten tot een paar uur. Per persoon zijn de klachten die worden ervaren verschillend.
Bij jonge kinderen gaat het in de meeste gevallen om maag, darm en huidklachten. Volwassenen die last hebben van voedselallergie ervaren meestal klachten in de keelholte, reacties over het hele lichaam of in het ergste geval zelfs anafylaxie.
Een anafylactische reactie kan zeer ernstig zijn en mogelijk zelfs fataal. Deze treedt plotseling op en er zijn meerdere organen bij betrokken. De enige behandeling die hiervoor mogelijk is, is het onmiddellijk toedienen van adrenaline. Je kan dit zelf doen met een door de huisarts voorgeschreven auto-injector.
In de meeste gevallen zijn de klachten gelukkig vrij mild en zijn dit de meest ervaren klachten:
Huid
Uitslag, galbulten, jeuk, Oedeem (ophoping van vocht in de mond, lippen en/of oogleden).
Luchtwegen
Kortademig, piepen, Astmatische klachten, neusklachten, oogklachten en benauwdheid.
Maagdarmstelsel
Misselijkheid, buikpijn, prikkelend gevoel in de mond, braken, diarree of verstopping.
Hart- en vaatstelsel
Duizeligheid, bloeddrukdaling, flauwvallen en in het ergste geval anafylactische shock.
Overige
Hoofpijn, vermoeidheidsklachten, concentratieproblemen. Bij baby’s en kleine kinderen kunnen ook veel huilen en groeiachterstand symptomen zijn.
Voedselintolerantie
Vaak wordt voedselintolerantie verward met voedselallergie. Het verschil tussen deze twee is dat bij voedselintolerantie het afweersysteem van het lichaam geen rol speelt. De oorzaken van een voedselintolerantie kunnen zijn:
- Tekort aan bepaalde enzymen wat ervoor zorgt dat bepaalde voedingsstoffen worden afgebroken, bijvoorbeeld een lactose-intolerantie
- Tekort aan transporteiwit in de darmen waardoor er niet genoeg voedingsstoffen kunnen worden opgenomen
- Bepaalde stoffen die in de voeding zitten, bijvoorbeeld histamine
- Additieven zoals kleurstoffen en smaakstoffen
Het verschil tussen een voedselallergie en voedselintolerantie is dat bij deze laatste pas een reactie ontstaat nadat er een bepaalde hoeveelheid door het lichaam is opgenomen. Over het algemeen ontstaan deze klachten heel geleidelijk. Ook verschillen ze per persoon. De klachten zijn dan wel minder ernstig dat die van een voedselallergie, maar verder toch wel vergelijkbaar.
Allergenen:
- Lupine
- Kippenei
- Melk (lactose)
- Noten
- Pinda’s
- Mosterd
- Schaaldieren
- Sesam
- Selderij
- Granen (gluten)
- Sulfiet
- Soja
- Weekdieren
- Vis (maar hier is sinds kort vegetarische vis voor in het leven geroepen, I kid you not!)
In het jaar 2014 is er een wet in het leven geroepen die verplicht dat aanbieders van voedingsmiddelen de allergenen die in deze voedingsmiddelen zitten vermelden op de verpakking. Dit is natuurlijk heel prettig voor mensen die last hebben van een voedselintolerantie. Die weten zo precies welke voedingsmiddelen ze beter kunnen vermijden.
Wat kan je doen aan voedselallergie of voedselintolerantie?
Om zeker te weten of je last hebt van voedselallergie of voedselintolerantie is het belangrijk om een arts te raadplegen. Deze kan met behulp van een allergietest achterhalen waar je precies gevoelig voor bent.
Het voedingsmiddel wat de klachten veroorzaakt dient vervolgens uit je voeding te worden verwijderd. Gaat het bijvoorbeeld over kippenei, dan is het ook belangrijk dat alle producten waarin dit verwerkt zit vermeden worden.
Helaas blijkt het in de praktijk vaak lastig omdat er altijd een kans is op contact met het betreffende voedselallergeen. Daarom komt het vaak voor dat een arts behalve een dieet ook medicatie voor zal schrijven.
Laatste comments